每次到板栗成熟的季节，都会从老家带来几大袋板栗，吃不完，就会把它们剥了壳，冻到冰箱里。想吃的时候再拿出来做，味道仍然香甜粉糯。
板栗去壳时如果方法不对，那层毛毛内皮还是不好去掉的，下面是一直在用的方法。
第一步：清洗
在开始处理前，先清洗一下，避免一后面切口时，有脏的东西进到果肉里。
第二步：切口
切口一般都是切“十字”口，并且是在板栗鼓起来的那一面，一定要切透硬壳，但不要太深以免切碎果肉。
量少可以用菜刀，最多的话，最好是买个板栗开口器，方便不少。
有的板栗有点小，用开口器和刀都不太好切十字，可以用刀或剪刀把壳切或剪掉一块就行了。
第三步：开水浸泡
浸泡一定要用开水，像直接在锅里烧水，等水烧开沸腾后，关火，把前面切好口的板栗倒入热水中，泡至少10分钟。
量多时，一次不要泡太多，避免水凉了都还没剥玩。
第四步：趁热剥壳
等板栗在热水中泡了十分钟，先捞出几颗板栗（剩下的泡在水里保温），趁热开始剥。这时候壳和内皮因为受热膨胀，又经过水煮变软，非常容易连同壳一起撕下来。
量的多的时候，直接用手去剥，指甲受不了，还容易被硬壳划伤。这时可以找一把不锈钢勺子，用它来代替指甲，还是挺有帮助的。
第五步：保存
把剥了壳的板栗用小的保鲜袋，分成一份一份的放冰箱冷冻保存，吃的时候拿一袋或者几袋，不会影响到其它的。
冰箱如果有“急冻”功能，最好先开启，这样保存的板栗更新鲜。