这次终于炸出了香脆的花生米，把成功的关键步骤记录下来。

清洗

先用清水快速冲洗花生，再浸泡5分钟左右，之后沥干水分备用。

冷油下锅

将沥干的花生米放入锅中，倒入凉油，油量刚好没过花生即可。

中小火慢炸

开中火，用漏勺持续轻轻推动搅拌。待油开始冒泡时，立即转为小火，此时能听到“噼啪”的响声。

出锅时机

当锅中气泡基本消失，响声减弱为零星几声“咔嗒”时，立即关火，用漏勺快速捞出。

降温调味

出锅后趁热立即加入盐或白糖，并快速翻拌均匀，这样既能调味也能帮助降温。

如需添加椒盐、五香粉或辣椒粉，可等到花生温热时再加入。

若要拌入蜂蜜或巧克力酱，则需等花生完全冷却后进行。