喜欢吃辣，但偶尔会被辣到难以忍受。了解辣的来源和解辣原理后，应对起来就更从容了。
辣其实不是一种“味觉”，而是一种“痛觉”。它来自辣椒素对口腔神经的刺激，就像一种灼烧感。所以吃辣后喝热水，反而会加重这种灼痛。
解辣可以试试这些方法：
- 立即降温：用冷水漱口或含一点冰块，能暂时减轻灼烧感，类似轻微烫伤后用凉水冲。
- 用油脂或奶制品：辣椒素不溶于水，但溶于油脂。喝全脂牛奶、酸奶或豆奶效果比较好，其中的酪蛋白能帮助带走辣椒素。吃一勺花生酱、坚果，或含一小口油漱口后吐掉也有用。
- 用甜味缓解：吃甜的水果、喝点糖水，能转移注意力，减轻对辣味的感知。
如果手被辣到：
切辣椒后手感到灼热，可以用食用油或牛奶涂抹搓洗，再用肥皂洗净。记得避免用手揉眼睛或接触其他敏感部位。
总的来说，解辣最有效的是牛奶、酸奶等奶制品，或含油的食物；其次是用冷水降温，或用甜味辅助缓解。