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吃辣了,如何解辣?

作为并不能特别吃辣的我,这次想来了解一下有效的“解辣”方法。

在查资料的过程中才知道,所谓的“辣味”并不是一种味觉,而是一种有灼烧感的“痛觉”。所以吃辣了喝热水会感觉更辣,就像烫伤了,再遇到热水同样也是伤害加倍。

可能也是这个原因,以前用冷水漱口、吃冰冷的食物,能在一定程度上缓解辣味带来的痛感,就像烫伤后,用凉水冲洗伤口一样,有“镇痛”效果。

但有时候遇到太辣的辣椒,冷水漱口的效果并不是特别好。这是因为产生辣味的“辣椒素”不溶于水,以至于冷水漱口后,它们大部分还停留在口腔中。

那什么能把辣椒素带走呢?是油脂高的食物,像食用油、花生、牛奶、豆奶等。特别是牛奶、豆奶中含有一种能更好吸收辣椒素的物质,它们能把口腔中大部分的辣椒素带走,从而减少痛感。

还有的时候,我会通过吃水果、喝饮料来解辣,查到的原因是受到不同味道的刺激,分散了大脑对辣的注意力。同时,甜味的食物还会让大脑释放一种镇痛的物质,从而进一步缓解辣味带来的痛感。

也正因为“辣”是一种感觉,所以不仅仅是口腔,人体其它部分也能感觉到这种灼烧感。比如切辣椒后,手指会被“辣疼”,这时可以用食用油、牛奶擦拭,就能减轻疼痛感。